এই পেজটা বেশিরভাগ রেস্তোরাঁ সফটওয়্যারের চেয়ে সংকীর্ণ, ইচ্ছা করেই। এটা টেবিল ম্যানেজমেন্ট সিস্টেম নয় আর সেই ভানও করে না। এটা ভালো করে রেস্তোরাঁর ব্যবসার সেই অংশটা, যেটা আসলে একটা ইভেন্টের মতো আচরণ করে: বৃহস্পতিবারের একটা টেস্টিং মেনু, আটজনের শেফস টেবিল, দুই সিটিংয়ের থিম ব্রাঞ্চ, একটা সাপার ক্লাব, একটা রান্নার ক্লাস। ওগুলো নির্দিষ্টসংখ্যক কভারের টিকেটেড উপলক্ষ, আর রিজার্ভেশনের খাতা দিয়ে চালালে ওগুলো ভীষণ ভোগে।
এর জন্য রিজার্ভেশনের খাতা কেন ভুল যন্ত্র
রিজার্ভেশন একটা ইচ্ছা। এগুলো প্রতিশ্রুতি, আর মিলিয়ে গেলে টাকা যায়।
- সেট মেনুর রাত ভরানো হয় রিজার্ভেশনে, তাই যিনি আসেন না তাঁর জন্য কেনা কাঁচামালের দামটা যায়
- খাওয়ার নিষেধের কথা আসে সেদিন, যখন রান্নাঘরের প্রস্তুতি শেষ
- দুটো সিটিং সামলানো হয় একটা লম্বা সার্ভিস হিসেবে, আর প্রথমটার দেরিতে দ্বিতীয়টা দেরি হয়
- টাকা নেওয়া হয় শেষে, যেটা রেস্তোরাঁর জন্য স্বাভাবিক আর টিকেটেড উপলক্ষের জন্য সর্বনাশ
টেস্টিং মেনুর কাঁচামাল কেনা হয় কেউ আসার আগেই। এজন্যই এটা রিজার্ভেশন নয়, টিকেট।
খাবারটা যদি আগে কেনেন, তাহলে টিকেটের মতো করেই বেচুন
সাধারণ একটা সার্ভিস না-আসা একজনকে শুষে নিতে পারে। টেস্টিং মেনু পারে না: খরচটা হয়ে গেছে যখন অর্ডারটা গেছে, আর চারজনের যে টেবিলটা এলো না সেটা এমন একটা ক্ষতি যা মঙ্গলবারের কোনো ওয়াক-ইন পুষিয়ে দেয় না।
এই উপলক্ষগুলোয় আগে টাকা নেওয়ার পুরো যুক্তিটা এটাই। আর গেস্টের জন্য এটা শোনার চেয়ে অনেক স্বাভাবিক, কারণ টিকেটেড ডিনার এভাবেই চলে বলে সবাই জানেন। বিনিময়ে আপনি পান কয়েক দিন আগেই সঠিক কভারের সংখ্যা, প্রস্তুতির আগেই খাওয়ার নিষেধের তালিকা, আর এমন একটা রান্নাঘর যা আন্দাজের বদলে একটা সংখ্যা ধরে রান্না করে।
আপনি যা পাবেন
যেসব উপলক্ষে কভারের সংখ্যা আর শুরুর সময় নির্দিষ্ট, তাদের জন্য।
- সিটিং মানে শুরুর সময় আর সত্যিকারের কভার সংখ্যা, মাঝে গোছানোর সময়সহ, যাতে দ্বিতীয় সিটিং মানে প্রথমটার উপচে পড়া না হয়
- সেট মেনু, টেস্টিং মেনু আর প্যাকেজই যেটা কেনা হচ্ছে, আর দাম বুকিংয়ের সময়েই বাঁধা
- bKash, কার্ড বা PromptPay দিয়ে আগে পেমেন্ট, কিংবা যেখানে চান না সেখানে ফ্রি বুকিং
- খাওয়ার নিষেধ, অ্যালার্জি আর উপলক্ষের নোট বুকিংয়ের সময় জেনে ওই সিটিংয়ের জন্য রান্নাঘরের লিস্টে
- পেয়ারিং, কেক বা প্রাইভেট রুমের জন্য অ্যাড-অন, দাম আর সংখ্যাসহ, যাতে কেনাকাটার হিসাব মেলে
- গেস্ট হিস্ট্রি, তাই প্রতি বিবাহবার্ষিকীতে আসা দম্পতিকে শুধু ম্যানেজার নন, সিস্টেমও চেনে
এটা আপনার ফ্লোর সামলায় না
এখানে টেবিল প্ল্যান নেই। প্রোডাক্ট প্রতি সিটিংয়ে কভার গোনে; সাত নম্বর টেবিল কোনো বুকিংয়ের সঙ্গে জোড়ে না, সার্ভিসজুড়ে টার্নের ক্রম সাজায় না, আর কোন দুজনের টেবিল এখনই খালি হচ্ছে সেটা হোস্টকে বলে না। রোজকার সার্ভিসের জন্য যদি রিজার্ভেশন আর ফ্লোর ম্যানেজমেন্ট সিস্টেম দরকার হয়, তাহলে এটা সেটা নয়, আর প্রথম মিনিটেই আপনার জানা ভালো। এটা নিজের জায়গা করে নেয় তার পাশে: রিজার্ভেশনের খাতা যেসব টিকেটেড উপলক্ষ খারাপভাবে সামলায়, সেগুলো ঠিকভাবে বিক্রি করে আর আগেই টাকা নিয়ে।
সাধারণ প্রশ্ন
এটা কি টেবিল বুকিং সিস্টেম
না। এখানে টেবিল প্ল্যান নেই, কোনো বুকিং নির্দিষ্ট টেবিলের সঙ্গে জোড়ে না, আর সার্ভিসজুড়ে টার্নের ক্রমও সাজানো হয় না। এটা একটা সিটিংয়ের বিপরীতে কভার গোনে। রোজকার রিজার্ভেশনের জন্য আপনার একটা ফ্লোর ম্যানেজমেন্ট সিস্টেম দরকার; এটা সেইসব টিকেটেড উপলক্ষের জন্য যেগুলো ওরকম সিস্টেমের ভেতরে বেমানানভাবে বসে।
সেট মেনু আর টেস্টিং নাইট কীভাবে চলে
রিজার্ভেশনের গায়ে একটা নোট হিসেবে নয়, যেটা কেনা হচ্ছে সেই জিনিস হিসেবে। মেনুটাই প্রোডাক্ট, দাম বুকিংয়ের সময়েই বাঁধা, আর সিটিংয়ে সত্যিকারের কভারের সংখ্যা। পেয়ারিং, কেক বা প্রাইভেট রুম অ্যাড-অন হিসেবে জোড়ে, দাম আর সংখ্যাসহ, তাই রান্নাঘর আর কেনাকাটা দুটোই একই সংখ্যা ধরে কাজ করে।
গেস্টদের কি আগেই টাকা দিতে হবে
সেটা উপলক্ষ ধরে আপনার সিদ্ধান্ত, আর দুটোই চলে। বুকিংয়ের সময় পুরো টাকাই টিকেটেড ডিনারকে টিকেটের মতো আচরণ করায়, আর যে রাতে খাবারটা আগে কেনা হয়েছে সেখানে না-আসা ঠেকাতে এটাই সবচেয়ে কার্যকর। আজ যেটা সম্ভব নয় সেটা হলো আংশিক অগ্রিম নিয়ে বাকিটা টেবিলে মেটানো।
প্রাইভেট ডাইনিং আর বড় দলের কী
প্রাইভেট রুম বা শেফস টেবিল নিজেই একটা বুক করার মতো জিনিস, নিজের ক্যাপাসিটি আর নিজের দৈর্ঘ্যসহ, আর ওই সময়টুকু ঠিকঠাক ধরা থাকে। দল সিটিং থেকে তার কভারগুলো নেয়, আর যা যা জিজ্ঞেস করা দরকার, খাওয়ার নিষেধ, উপলক্ষ, পৌঁছানোর সময়, সব একবারেই বুকিংয়ের সময় জানা হয়, মেসেজের থ্রেড থেকে জোড়া লাগাতে হয় না।
না-আসা ঠেকাতে এটা কীভাবে সাহায্য করে
মূলত সেটা বিনা খরচে হওয়ার কারণটা সরিয়ে দিয়ে। বুকিংয়ের সময়েই পেমেন্ট, ধাপে ধাপে ক্যানসেলেশন পলিসি যাতে সেদিন সকালের আর এক সপ্তাহ আগের ক্যানসেল এক না হয়, কেউ ক্যানসেল করার সঙ্গে সঙ্গে সিটটা আবার বিক্রিতে ফেরা, আর এমন একটা গেস্ট রেকর্ড যা গোনে কে কতবার আসেননি।
আরও যেসব ইন্ডাস্ট্রির সঙ্গে আমরা কাজ করি
কো-ওয়ার্কিং ও মিটিং স্পেস
ডেস্ক, রুম আর ডে পাস ঘণ্টা ধরে বুক হোক, আপনার সত্যিই যা আছে তার বিপরীতে।
আরও পড়ুন
ফটোগ্রাফি ও ক্রিয়েটিভ স্টুডিও
গোছানোর সময়সহ ঘণ্টার ব্লক, যন্ত্রপাতি অ্যাড-অন হিসেবে, আর দরজা খোলার আগেই টাকা।
আরও পড়ুন
যন্ত্রপাতি ও যানবাহন ভাড়া
ঘণ্টা বা দিন ধরে ভাড়া, আপনার সত্যিই যতগুলো আছে তার বিপরীতে গোনা।
আরও পড়ুনআপনার ইভেন্টের কথা বলুন
রেস্তোরাঁ নয়, উপলক্ষগুলোর কথা বলুন: সিটিং কী কী, প্রতিটায় কতজন কভার নেন, আর মেনুর দাম কত। এই অংশটার জন্যই এটা।
ইমেইলে জানাতে চাইলে support@quicket.me